据农业农村部监测，11月1日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为24.44元/公斤，与上周五(10月25日)的24.67元/公斤相比，下降0.9%。本周的平均价格为24.63元/公斤，与上周24.72元/公斤的均价相比，下降0.4%。

本周国内生猪价格呈先降后涨趋势，周均价环比下跌。据中国养猪网的数据，11月1日，生猪(外三元)价格为17.3元/公斤，与上周五(10月25日)的17.58元/公斤相比，下降1.6%。从一周均价来看，本周生猪均价为17.32元/公斤，与上周17.44元/公斤的均价相比，下降0.7%。

近期的猪肉和生猪价格。 制表 澎湃新闻

据卓创资讯监测，本周全国生猪交易均重环比止跌转涨。全国生猪平均交易体重125.30公斤，环比微涨0.05%。周内交易均重以上涨为主。上涨主因为部分规模场看涨月末行情，大体重生猪货源压栏至月末出栏。而受大猪出栏增加影响，肥标价差收窄，大猪收购成本相对降低，部分屠企增加大猪收购比例，带动生猪交易均重上涨。但仍有河南、吉林、湖北、广西和云南等地交易均重微跌，养殖端保持减重节奏，生猪出栏均重小幅回落。本周国内生猪重点屠宰企业开工率环比上涨，周内平均开工率31.36%，环比上涨0.36个百分点。月下旬养殖企业生猪出栏计划仍较多，生猪供应充沛，叠加气温下降支撑终端需求提升，屠宰企业订单增加，导致开工率上涨。11月上旬生猪出栏或有所缩减，但气温继续下降支撑终端需求，预计下周开工率或小幅上涨。

和合期货认为，10月生猪盘面震荡走弱，一是对猪肉消费热度不及往年的预期。居民饮食结构多样化，牛羊肉以及水产鸡蛋对猪肉需求有一定替代作用。二是10月生猪出栏有效窗口减少，生猪出栏压力增加。养殖端二育入场积极性或有所提升，但二育的体量并不足以扭转猪价走势。且随着天气进一步降温，市场对肥猪需求增加，养殖端存压栏增重行为，整体市场供应依旧充足。总体来看，10月猪价期现走弱，主要是生猪市场供应增量大于需求增量，猪价难有起色。步入11月，天气降温趋势明显，肥猪需求增加，且南方腌腊季或对猪肉消费需求存一定支撑，终端需求仍有提升空间。追溯到前6个月的仔猪供应量，六月份以后商品仔猪供应量明显增加。相对应的十月份以后，商品猪的出栏量会出现阶段性的明显增长，未来生猪供应依旧充足。综合来看，生猪盘面或因需求增长重心抬升，但涨幅有限。

卓创资讯预计未来一周全国行情或呈先涨后降的走势。供应方面，月初养殖端有缩量涨价空间，猪价或上涨。生猪出栏节奏恢复速度或较慢，供应量或缓慢增加，到周后期时对行情有利空影响。需求方面，受立冬影响，北方不乏出现短时集中备货的现象，3-4日屠宰量或提升，对行情有一定提振作用。备货结束后屠宰量或恢复原量，利空行情。